畜産物の需給動向

■■■　５　牛乳・乳製品　■■■

▼小売動向・販売数量（POSレジ通過客数千人当たり）

飲用牛乳等
その他の乳製品
　 　
5年間で加工乳は大幅に、乳飲料はかなりの程度減少 5年間でバター、ナチュラルチーズは大幅減少、プロセスチーズ、生クリーム類はやや減少
　 　

図26　飲用牛乳等の小売動向

図27　乳製品の小売動向（通過客千人当たり販売数量の指数）

　牛乳は、14年度、15年度には13年度をかなり大きく上回っていたが、16年度にはやや上回り、17年度には13年度並みの水準であった。

　加工乳は、毎年落ち込みが激しく、17年度には13年度を36.9ポイントと大幅に下回った。

　乳飲料は、13年度は前年度並みの水準であったが、ここ３年間でかなり減少し、17年度には13年度を9.8ポイントとかなりの程度下回った。

　はっ酵乳は、14年度には、前年度をかなり大きく上回っていたが、15年度にはやや上回り、16年度、17年度には13年度をそれぞれ1.6ポイント、1.5ポイントとわずかに上回った（図26、P.202）。
 　バターは、14年度以降減少傾向で推移し、17年度には13年度を17.7ポイントと大幅に下回った。

　ナチュラルチーズは、15年度以降減少しており、17年度には13年度を22.6ポイントと大幅に下回る結果となった。

　プロセスチーズは、近年減少傾向で推移しており、17年度には13年度を4.8ポイントとやや下回った。

　アイスクリーム（プレミアムタイプ）は、伸び率が減少しており、17年度には13年度を4.1ポイントとやや上回るにとどまった。

　生クリーム類（植物性油脂由来も含む。）は、14年度以降13年度を上回っていたが、17年度には13年度を4.0ポイント下回った（図27、P.213）。