鶏卵の輸入量（殻付き換算ベース）は、国内需要量の３〜５％程度を占め、国内の生産量、価格動向、円相場などの影響を受けて変動している。鶏卵の輸入量は、用途に応じた形態での手当が可能であり、近年は増加の傾向で推移していたが、18年度は121,506トン（▲19.5％）と前年度と比べて大幅に減少した。これは(1)国内の卵価が比較的落ち着いていること(2)飼料価格の世界的高騰の中で輸入メリットが減じたこと−などがその要因として挙げられる。しかし、使用方法や用途が確立されている乾燥卵（全卵粉、卵黄粉、卵白粉）に関しては、その利便性からも大きな減少はなく安定して推移している（図６、P.217）。