まめ知識＜畜産のいろいろ＞

豚肉には、さまざまな栄養素が含まれていますが、中でもビタミンB1の含有量はあらゆる食品の中でトップであり、大豆の約4倍といわれています。
ビタミンB1は、体内で炭水化物がエネルギーに変わるときに不可欠であるとともに、脳の健康にも重要な役割を果たしています。
このため、ビタミンB1が不足すると、疲労を感じたり、集中力の低下などを招きます。
ビタミンB1は、体内でつくることも貯めることもできませんが、にんにくやねぎに多く含まれるアリシンという物質と一緒に摂取すると、体内での吸収がよくなることが知られています。
今回は、豚肉のうまみをたっぷり含んだ豆腐に、にんにくたっぷりのみそだれがよく合うメニューをご紹介します。