切る ・ 包丁を使う時は、押さえる手に気をつけて！ ・ セロリの筋の取り方は、映像を見てね。 揚げる ・ 揚げ物は温度が大事。温度計のある鍋もあります。油は危険なので、大人の人と一緒に料理しましょう。 ・ 油がはねると危険です。やけどに注意！ ・ 季節にあったおいしい旬の食材は「ピーマン」です。みんな大好きなから揚げにもう一手間！おいしい南蛮漬けです。 ・ 南蛮漬けは温かいうちに食べても、冷蔵庫に入れて冷やしてから食べてもおいしい料理です。保存容器で作れば、そのまま冷蔵庫に入れられます。     数量４人分 鶏むね肉 ３００ｇ 赤・黄・青ピーマン 各１／２個 長ねぎ １本 セロリ １５ｃｍ 揚げ油・小麦粉 各適量     ■南蛮酢   水 １と３／４カップ（３５０ｍｌ） 酢 ３／４カップ（１５０ｍｌ） みりん １／４カップ（５０ｍｌ） 薄口しょうゆ １／４カップ（５０ｍｌ） 砂糖 大さじ２ 昆布 ６ｃｍ×６ｃｍ
	１. 鶏肉はひと口大に切ります。   ２. 赤・黄・青ピーマンはそれぞれ１ｃｍ幅に切ります。長ねぎは４ｃｍに切ります。セロリは筋を取って、４ｃｍに切ったあと１ｃｍ幅に切ります。   ３. 鶏肉に小麦粉をまぶし、１７０℃〜１８０℃の揚げ油で揚げます（２〜３分くらい。焦げないように注意！）。取り出して、油を切っておきます。   ４. 野菜の水気を拭き取り、１７０℃〜１８０℃の揚げ油でさっと揚げ（３０秒〜１分くらい、焦げないように注意！）、油を切っておきます。   ５. 揚げた鶏肉と野菜は油をきったあと、保存できる容器に入れます。   ６. 鍋に水、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせて南蛮酢を作り、温かいうちに５の保存容器に入れた鶏肉と野菜にかけて、できあがり！
	TOPに戻る Copyright 2003 Agriculture & Livestock Industries Corporation All rights Reserved.