焼く ・ 焼きなすはとても熱くなります。皮をむくとき、やけどに気をつけよう！ 切る ・ 包丁を使う時は、押さえる手に気をつけて！ ・ 線のように細かく切ることを「せん切り」といいます。薬味や、刺身とつけあわせる大根などに使われます。 茹でる ・ そうめんはそれぞれゆで時間が異なります。そうめんの表示通りの時間でゆでましょう。 ・ 季節にあったおいしい旬の食材は「なす・トマト」です。ささみとあわせたさっぱりとしたソーメンは、夏にぴったりです。 ・ ささみはやわらかく、手で裂いた方がおいしくなります。なすも箸でさくと、口当たりが良くなります。     数量４人分 鶏ささみ肉 ２００ｇ なす ２本 青じそ １０枚 おろししょうが 小さじ２ そうめん（乾） ４束     ■かけつゆ   トマトジュース ３カップ（６００ｍｌ） 水 １と３／４カップ（３５０ｍｌ） 薄口しょうゆ 大さじ４（６０ｍｌ）
	１. はじめにかけつゆを作ります。ボウルにトマトジュース、水、薄口しょうゆを入れて混ぜ合わせておきます。   ２. 鶏ささみは鍋に水といっしょに入れて火にかけ、沸騰したら取り出し、さめたら手でさきます。   ３. なすは焼き網の上でまんべんなく焼き、水にさっと取り、手で皮をむいて水気を切り、箸を使ってさきます。   ４. 青じそは半分に切って重ね、せん切りにして水にさらし、水気を切ります。   ５. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでます。   ６. 器にゆでたそうめんを盛って、かけつゆをかけ、鶏ささみ、焼きなす、青じそを盛り合わせ、おろししょうがを添えてできあがり！
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