切る ・ 包丁を使う時は、押さえる手に気をつけて！ ・ スライサーを使うと薄切りが簡単にできますがよく切れるので手を切らないよう気をつけましょう。 煮る ・ 牛乳は沸騰させすぎるとふきこぼれます！気をつけましょう。 ・ やけどに気をつけて！ ・ 季節にあったおいしい旬の食材は「水菜」です。歯ざわりのいい水菜と、おいしい牛肉を、牛乳にさっと通していただきます。 ・ 手作りポン酢の調味料の割合は、しょうゆ３：酢２：オレンジジュース1：ごま油０.５です。オレンジジュースがポイントです。覚えておくと便利です。     数量４人分 すき焼き用牛肉スライス ３００ｇ 水菜 １束 大根 ２００ｇ にんじん １００ｇ にら １束     ■煮汁   牛乳 ２カップと１／２カップ（５００ｍｌ） 水 １／２カップ（１００ｍｌ） 昆布 １０ｃｍ×２０ｃｍ     ■手作りポン酢   しょうゆ １カップ（２００ｍｌ） 酢 ３／４カップ強（１３０ｍｌ） オレンジジュース ２／５カップ（８０ｍｌ） ごま油 大さじ２
	１. 大根、にんじんは皮をむき、１ｃｍ×１３ｃｍに切ったあと、スライサーで薄く切り、さっとゆでて水気をきっておきます。   ２. 水菜は半分に切ります。にらは３つに切っておきます。   ３. 鍋に牛乳、水、昆布を入れて火にかけます。沸騰させすぎると牛乳がふきこぼれるので気をつけましょう。   ４. 手作りポン酢を作ります。ボウルにしょうゆ、酢、オレンジジュース、ごま油を入れて合わせておきます。   ５. 煮汁が沸いたら、別の土鍋に移します。沸騰させない程度の温度で、ゆでた大根とにんじん、水菜、にらを入れて、牛肉を入れてさっと煮、手作りポン酢につけていただきましょう。
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