切る ・ にんじんを薄切りにするのは、スライサーを使うと簡単にできます。よく切れるので、手を切らないように気をつけましょう。 揚げる ・ 揚げ物は温度が大事！温度計つきの鍋もあります。フライドエッグは卵の鮮度、油の温度によって油がはねたりするので、やけどに注意しましょう。ポイントは新鮮な卵をつかうことと、１７０℃位の油で揚げること。揚げ物に挑戦するときは必ず大人の人と一緒に！ ・ 季節にあったおいしい旬の食材は「ほうれん草」です。成長期のキミたちには欠かせない野菜です。 ・ フライドエッグはフライパンに多めの油を熱して、揚げ焼きのようにしてもいいでしょう。 　   数量４人分 ほうれん草 小１束（２００ｇ） もやし ４０本 ブロッコリースプラウト ２０ｇ 卵 ４個 にんじん（オレンジ） ３ｍｍ厚８枚 京にんじん（赤） ３ｍｍ厚８枚 島にんじん（黄） ３ｍｍ厚８枚 パースニップ（白） ３ｍｍ厚８枚 白・黒ごま 各適量 揚げ油 適量 オリーブ油 適量     ■ドレッシング   梅干 １０個 オリーブ油 大さじ４（６０ｍｌ） しょうゆ 大さじ１と１／３（２０ｍｌ） 白・黒ごま 各適量
	１. ほうれん草は葉だけをちぎって塩ゆでにし、水にさらします。もやしも同様に塩ゆでします。   ２. ４種類のにんじんは３ｍｍの厚さに切り、塩ゆでにします。にんじんが４種類そろわない場合は、普通のにんじんを同量でも大丈夫です。   ３. 皿に水気をきったほうれん草を盛り、まわりに４色にんじんを飾ります。   ４. ドレッシングを作ります。梅干しは裏ごしにして、オリーブ油、しょうゆとあえ、ごまをふります。もやし、ブロッコリースプラウトとあえます。   ５. 卵は１７０〜１８０℃の揚げ油に入れてフライドエッグにします。   ６. ほうれん草の上にフライドエッグをのせ、その上にもやし、ブロッコリースプラウトのドレッシングあえを盛り、その上から白・黒ごま、オリーブ油をかけてできあがり！
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