切る ・ 包丁を使う時は、押さえる手に気をつけて！ 焼く ・ やけどに気をつけて！ ・ ハンバーグはよく火を通しましょう。竹串をさしてみて、出てくる肉汁が透明なら火が通っています。 ・ 季節にあったおいしい旬の食材は「グリーンアスパラガス」です。成長期のキミたちには欠かせない野菜です。 ・ ハンバーグはドイツ発祥のひき肉料理。ひき肉は粘りが出るまで練りましょう。手作りのハンバーグを是非味わってみてください。 ・ 市販のフォンドボーは缶詰めとして売られています。手に入らなければ、ブイヨンで代用しましょう。 　   数量４人分 牛ひき肉 ４００ｇ 豚ひき肉 ２００ｇ 玉ねぎ ２個 卵 ２個 牛乳 １／２カップ（１００ｍｌ） パン粉 ８０ｇ     ■つけ合わせ   玉ねぎ １個 グリーンアスパラガス ４本     ■ソース   ウスターソース 大さじ８（１２０ｍｌ） ケチャップ 大さじ８（１２０ｍｌ） 市販のフォンドボー 大さじ８（１２０ｍｌ） 玉ねぎのみじん切り ６０ｇ にんにく・しょうがのみじん切り 各２０ｇ バター・オリーブ油・サラダ油 各適量 塩・こしょう・ナツメグ 各適量 パセリ 適量
	１. 玉ねぎはみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンであめ色になるまで炒め、冷ましておきます。   ２. ボウルにひき肉、卵、１の玉ねぎを入れ、塩・こしょう・ナツメグを入れ、牛乳でひたしたパン粉を加え混ぜ合わせます。   ３. 手にサラダ油を塗って、生地をまるめ、真ん中をへこませてハンバーグを成形します。   ４. フライパンにオリーブ油・バターを熱し、フライパンの縁を使用して成形したハンバーグを焼きます。弱火にして、中までじっくり火を通します。   ５. ソースを作ります。ハンバーグを取り出し、残った肉汁にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れ炒めます。しばらく炒めたあと、ウスターソース、ケチャップ、フォンドヴォーを加え、塩・こしょうで味を調えます。   ６. ソースの入ったフライパンにハンバーグを戻し、味をなじませます。   ７. 付け合わせの玉ねぎは皮をむいて輪切りに、アスパラは３等分に切り下ゆでをします。これをオリーブ油とバターで炒め、塩・こしょうで味を調えます。   ８. 皿にソースを敷き、７の玉葱・アスパラを飾り、ハンバーグを盛ります。ハンバーグの上にパセリの粗みじん切りを散らしてできあがり！
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