| 畜産物の需給動向 |
| ■■ ２ 牛肉 ■■■ |
| ▼消費 | |
| 15年度の推定出回り量は、国産品はやや減少、輸入品はわずかに減少し、合計で90万3千トン（▲3.2％）とやや減少 | |
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| 牛肉の推定出回り量は、13年度にはBSEの影響で消費が落ち込み、大幅に減少した。14年度には、回復傾向で推移し、前年度をわずかに上回った。15年度には、4月以降ほぼ前年並みで推移したが、12月の米国でのBSE発生により、国内消費のおおむね3割を占める米国産の輸入停止に伴う供給面の状況の変化により、需要の一部が手当できなかったことなどにより、年度全体では前年度に比べて3.2ポイント低下し、90万3千トンとなった（図13、P.70）。
牛肉の消費構成では、8年度にその他（業務用、外食用）が半数を超え、徐々にシェアを増加させている。（図14、P.67）。 牛肉需要量の約3割を占める家計消費は、9年度から減少傾向に推移し、13年度はBSEの影響から消費量が、大幅に減少した。14年度にはやや回復したものの、15年度には再び減少し、1人当たりの消費量は2,407グラム（▲3.7％）とBSE発生前（12年度）の8割程度にとどまっている（図15、P.66）。 |
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図13 牛肉の推定出回り量
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図14 牛肉消費の構成割合
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| 資料：農林水産省「食肉流通統計」、財務省「貿易統計」 農畜産業振興機構調べ 注：部分肉ベース |
資料：農林水産省生産局畜産部食肉鶏卵課 |
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図15 牛肉の家計消費量（1人当たり） |
図16 量販店での牛肉の種類別購買数量構成比
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| 資料：総務省「家計調査報告」 | 資料：農畜産業振興機構調べ 注1：日経POS情報により全国の主要6地区（札幌、仙台、東京、名古屋、大阪、福岡およびそれぞれの周辺地区の計9量販店）について集計したもの。 注2：購買数量は、統計上一般的に用いられているレジ通過1,000人 当たりの購買数量（1カ月間の総購買数量／1カ月間のレジ通過総客数×1,000）である。 |