I 野菜の概況（平成15事業年度 年報 野菜編）

野菜の1人1年当たりの消費量（供給純食料）は近年減少傾向にあり、平成14年度では96.7kg、平成15年度（概算）では95kgとなった。 また、野菜の生産量も高齢化の進展等により、減少傾向で推移しており、平成15年度は、前年に比べ41万トン減少し、1286万トンとなった。 一方、野菜の輸入量は、近年増加傾向で推移し、平成15年度の野菜の輸入量は281万トン（生鮮換算ベース）で、前年に比べ106％と増加した。 この結果、野菜の自給率は、平成14年度は83%、平成15年度（概算）で82%となった。

資料：農林水産省「食料需給表」

資料：農林水産省「食料需給表」

平成15年度の野菜の価格は、年度前半の4〜7月は、日照不足の影響で入荷量が平年を下回ったこと等から、平年を上回る価格で推移したが、後半は、天候の回復、冷夏による需要の減少等から総じて平年を下回る価格で推移し、特に11月は、好天に恵まれ、生育が順調に推移する一方で、需要が伸び悩んだことから平年を大幅に下回る価格となった。 12月以降16年に入ってからは、徐々に価格は回復し、全体としては平年並みの価格で推移した。

資料：東京青果物情報センター「東京都中央卸売市場における野菜の市場別入荷数量及び価格」
注 ：平年とは、過去5カ年（平成10年〜14年）の月別価格の平均値である。

平成15年度の野菜の輸入量は247万トン（4〜3月：加工品は製品ベース）で、うち生鮮野菜は、88万トンと前年比106％となった。これは、平成15年度の前半は、国内の卸売価格が平年を上回る価格で推移したこと等から、輸入量が45万トン（前年比125％）と増加（品目ではたまねぎ、にんじん等が増加）したことによる。一方、後半は、平年を下回る価格で推移したこと等から、輸入量は43万トン（前年比92％）と減少した。