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小学生・中学生がつくる料理レシピ集
6月
ラタトゥイユカレー
夏野菜たっぷりのおいしいカレー

トップページ ＞ ラタトゥイユカレー

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調理のPOINT!
切る
　
  • 包丁を使う時は、押さえる手に気をつけて！
  • 形をそろえずに切ることを「乱切り」といいます。
煮る
　
  • 煮たものを漉す（こす）とき、スープが熱いので、やけどに気をつけましょう。
材料
数量４人分
牛バラかたまり肉
４００ｇ
玉ねぎ
１個
じゃがいも
１個
ズッキーニ
１本
なす
２本
トマト
１個
ピーマン（赤・黄・緑）
各１／２個
オリーブ油
適量
ａ玉ねぎみじん切り
大さじ１
ａにんにく・しょうがのみじん切り
各小さじ１
カレー粉
大さじ８
生クリーム
４８０ｍｌ
白ワイン
３２０ｍｌ
白ワインビネガー
１００ｍｌ
りんごジャム
１２０ｇ
ごはん
茶碗４杯分
塩・こしょう・パセリのみじん切り
各適量
料理人・三國先生の一言
  • 季節にあったおいしい旬の食材は「ピーマン」です。最近はカラフルなパプリカも揃い、種類が増えてきました。主な栄養はカロテンとビタミンＣです。
  • 牛肉が入った洋風カレーです。たまにはこうして綺麗に飾り付けをしてみると、いっそうカレーがおいしく食べられますよ。
  • 「ラタトゥイユ」はフランス、イタリアの家庭料理。夏野菜の煮込みスープのことです。
  • 牛肉のかわりに鶏肉でもおいしいですよ。
作り方
  1. 牛肉は３ｃｍの角切りにし、塩、こしょうをふっておきます。
  2. 野菜は皮をむいて２ｃｍくらいの乱切りにして、塩ゆでしておく。ピーマンは飾り用に適量を２ｍｍの角切りにしておきます。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、２の牛肉を、脂身部分から表面に焼き色を付けるように焼きます。
  4. 牛肉を取り出し、その鍋にａの玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め、カレー粉を入れてよく炒めて香りを出します。
  5. 白ワインビネガーを加え、煮詰まったら白ワインを注ぎ、りんごジャムを加えて煮込みます。
  6. 全体がなじんだら生クリームを注ぎ、ゆっくりと煮詰め、塩・こしょうで下味をつけます。
  7. ６は一度、漉（こ）して、ふたたび鍋に戻してあたためます。漉（こ）すと滑らかに仕上がりますが、漉（こ）さなくても大丈夫です。
  8. ２の野菜と４の牛肉を入れて、味を含ませるように煮込みます。
  9. 皿にドーム型に詰めたご飯を盛り、まわりにカレーを注ぎます。パセリの粗みじん切りをご飯の上に飾り、カレーの具の上に飾り用の３色ピーマンを散らしてできあがり！
調理動画
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このコンテンツは2005年以前に作成したものです。動画などコンテンツ内のデータは作成時のものです。