31年4月の牛肉期末在庫、10カ月連続で前年同月を上回る

1　平成31年4月の牛肉生産量（部分肉ベース）は、2万9292トン（前年同月比1.8% 増）と前年同月をわずかに上回った。品種別では、和牛は1万3785トン（同5.3%増） と前年同月をやや上回った一方、交雑種は7708トン（同1.0%減）と前年同月をわず かに下回り、乳用種は7483トン（同1.3%減）と15カ月連続で前年同月を下回った。
  なお、過去5カ年の4月の平均生産量と比べると、全体ではわずかに上回る結果 （1.2%増）となった。

2　4月の輸入量は、TPP11が2年目の税率に引き下がることや為替の影響を見越して、  輸入業者が一部の通関を4月に先送りしたことに加え、10連休の需要に向けて多めに手当したことなどにより、冷蔵品は2万5829トン（同2.8%増）とわずかに、冷凍品は4万1376トン（同11.9%増）とかなり大きく、いずれも前年同月を上回ったことから、全体では6万7276トン（同8.3%増）と前年同月をかなりの程度上回った。
  なお、過去5カ年の4月の平均輸入量と比べると、冷蔵品、冷凍品ともに大幅に上回る結果（冷蔵品：19.0%増、冷凍品：28.8%増）となった。

3　4月の牛肉の家計消費量（全国1人当たり）は、175グラム（同8.6％減）と8カ月ぶりに前年同月を下回った。 一方、4月の外食産業の売上高は、全体が前年同月比1.7％増と前年同月をわずかに上回る中で、ファーストフード洋風が同3.4％増、ファーストフード和風が同4.9％増、ファミリーレストラン焼き肉が同3.4％増といずれも前年同月をやや上回った。

4　4月の推定期末在庫量は11万7194トン（同19.0%増）と10カ月連続で前年同月を上回った。このうち、国産品は9398トン（同4.1%増）とやや、輸入品は10万7796トン（同20.5%増）と大幅に、いずれも前年同月を上回った（図1）。推定出回り量は、9万4950トン（同5.9%増）と前年同月をやや上回った。このうち、国産品は2万8264トン（同2.5%減）と前年同月をわずかに下回った一方で、輸入品は6万6686トン（同9.8%増）と前年同月をかなりの程度上回った（農林水産省「食肉流通統計」、財務省「貿易統計」、総務省「家計調査」、日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」、農畜産業振興機構調べ）。
 
和牛のと畜頭数、増加傾向で推移
  和牛のと畜頭数は、平成25年度以降減少傾向で推移する中、和牛の繁殖めす牛の増頭に加え、乳用牛への和牛受精卵移植技術の活用などにより、29年度からは回復傾向となっている。
  農林水産省が公表した「食肉流通統計」によると、平成31年4月の和牛のと畜頭数は4万1616頭（前年同月比4.5%増）と4カ月連続で前年同月を上回った。内訳を見ると、和牛去勢（おす含む）のと畜頭
数は2万2626頭（ 同5.4%増） となり、和牛めすは1万8990頭（同3.5%増）といずれも前年同月をやや上回った（図2）。
 

交雑牛のと畜頭数、減少傾向で推移
  交雑牛のと畜頭数は、乳用種めす牛の減少に加え、乳用牛への受精卵移植技術の活用などによる和子牛の生産拡大や、乳用後継牛を確保する動きがあることから、平成30年12月以降、前年同月を下回って推移している。
  31年4月の交雑種のと畜頭数は2万1426頭（前年同月比1.4%減）と5カ月連続で前年同月を下回った。内訳を見ると、交雑去勢牛（おす含む）のと畜頭数は1万1089頭（同2.9%減）と前年同月をわずかに下回る一方、交雑めす牛のと畜頭数は1万337頭（同0.3%増）と前年同月並みとなった（図3）。
 


乳牛のと畜頭数、減少傾向で推移
  乳牛のと畜頭数は、乳用種めす牛の減少に加え、乳用牛への受精卵移植技術の活用などによる和子牛の生産拡大や、性判別精液の活用などによる乳用後継牛を確保する動きにより、肉用の乳牛去勢（おす含む）が減少傾向となっている。
  31年4月の乳牛のと畜頭数は2万7507頭（前年同月比0.4%減）と9カ月連続で前年同月を下回った。内訳を見ると、乳牛去勢（おす含む）のと畜頭数は1万4441頭（同4.7%減）と前年同月をやや下回った一方、乳牛めすのと畜頭数は1万3066頭（同4.9%増）と前年同月をやや上回った（図4）。