3年4月の牛肉生産量、前年同月比7.2%増

1　令和3年4月の牛肉生産量は、2万9036トン（前年同月比7.2%増）と前年同月をかなりの程度上回った（図1）。品種別では、和牛は1万4060トン（同13.2%増）とかなり大きく、交雑種は7116トン（同4.4%増）とやや、いずれも前年同月を上回った。一方で、乳用種は7358トン（同1.5%減）と、前年同月をわずかに下回った。
　なお、過去5カ年の4月の平均生産量との比較では、2.6%増とわずかに上回った。 2　4月の輸入量は、冷蔵品は、豪州産牛肉の生産量減少による現地相場の高騰などから、2万5561トン（同9.6%減）と前年同月をかなりの程度下回った（図2）。冷凍品は、冷蔵品と同様の影響に加え、米国産の輸入量が例年より多かった昨年の反動などから、2万9713トン（同27.1%減）と前年同月を大幅に下回った（図3）。この結果、全体では5万5296トン（同19.9%減）と前年同月を大幅に下回った。  
3　4月の牛肉の家計消費量（全国1人当たり）は、189グラム（同14.7%減）と前年同月をかなり大きく下回った（総務省「家計調査」）。
　一方、外食産業全体の売上高（同36.7%増）は、緊急事態宣言が再発令され酒類提供の自粛要請があったものの、昨年の落ち込みの反動から前年同月を大幅に上回る結果となった（一般社団法人日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」）。このうち、食肉の取り扱いが多いとされる業態では、ハンバーガー店を含むファーストフード洋風は引き続きテイクアウトが堅調に推移したことなどから、同10.0%増と前年同月をかなりの程度上回った。また、牛丼店を含むファーストフード和風は高付加価値志向の新メニューの提供により客単価が上昇したことから同8.9%増とかなりの程度、焼き肉も時短営業の中で奮闘したことから同154.9%増と大幅に、いずれも前年同月を上回った。

4　4月の推定期末在庫は、11万7622トン（同17.2%減）と前年同月を大幅に下回った（図4）。このうち、輸入品は10万4824トン（同19.7%減）と前年同月を大幅に下回った。
　推定出回り量は、8万3501トン（同3.4%増）と前年同月をやや上回った（図5）。このうち、国産品は2万8098トン（同7.8%増）とかなりの程度、輸入品は5万5403トン（同1.3%増）とわずかに、いずれも前年同月を上回った。