令和7年『畜産統計』について

　農林水産省が令和7年7月25日に公表した「畜産統計（令和7年2月1日現在）」について、肉用牛および乳用牛の概要を以下の通り報告する。なお、本年は2025年農林業センサス実施年のため、豚、ブロイラーおよび採卵鶏の調査は行われていない。

【肉用牛】飼養戸数、飼養頭数ともに前年比減

飼養頭数、肉用種は前年比2.4％減、乳用種も同4.0％減

　肉用牛の飼養戸数は、小規模層を中心に減少傾向で推移しており、令和7年は3万4000戸（前年比6.8％減）と前年からかなりの程度減少した（表1）。飼養頭数は、近年、増加傾向にあったものの、259万5000頭（同2.9％減）と前年からわずかに減少し、2年連続の減少となった。この結果、肉用牛の1戸当たり飼養頭数は、前年から3.1頭増加し、76.3頭となった。

　肉用牛は、肉用種および乳用種^（注1）に大別され、飼養頭数のうち約7割を占める肉用種は185万1000頭（同2.4％減）とわずかに、約3割を占める乳用種は74万3800頭（同4.0％減）とやや、いずれも前年から減少した（図1）。

　肉用種の内訳を見ると、子取り用めす牛は前年比4.5％減の61万1400頭（肉用牛全体に占める割合は24％）とやや、肥育用牛は同1.0％減の83万3600頭（同32％）、育成牛は同2.2％減の40万6200頭（同16％）とわずかに、いずれも前年から減少した（図2）。

　乳用種の内訳を見ると、交雑種は同1.4％減の55万9400頭（同22％）とわずかに、ホルスタイン種ほかは同11.3％減の18万4400頭（同7％）とかなり大きく、いずれも前年から減少した。

_{（注1）「畜産統計」では、乳用種の肉用牛とは、ホルスタイン種、ジャージー種などの乳用種の牛のうち、肉用を目的に飼養している牛で、乳用種と肉用種の交雑種を含むと定義されている。}

飼養戸数は「500頭以上」以外の階層で前年比減、飼養頭数はすべての階層で前年比減

　肉用牛の総飼養頭数規模別の飼養戸数については、500頭以上の階層で前年をわずかに上回ったものの、それ以外のすべての階層で前年を下回った（図3）。同飼養戸数は、1～4頭の階層が最も多く、7130戸（前年比7.5％減）と全体の21％を、次いで10～19頭の階層が6170戸（同7.1％減）と同18％を、5～9頭の階層が5910戸（同10.6％減）と同17％を占める結果となった。また、500頭以上の階層は780戸（同0.6％増）と同2％、200～499頭の階層は1390戸（同4.1％減）と同4％を占める結果となった。なお、各階層の同割合は、5～9頭の階層が前年から1ポイント低下し、50～99頭の階層が同1ポイント増加した以外は、前年と同じ割合となった。

　肉用牛の総飼養頭数規模別の飼養頭数については、すべての階層で前年を下回った（図4）。同飼養頭数は、500頭以上の階層が最も多く、全体の45％を占める117万1000頭（同0.2％減）、次いで200～499頭の階層が同17％を占める44万7200頭（同4.9％減）となった。これら上位2階層の同割合は62％と同1ポイント増加した。

（畜産振興部　小森　香穂）

【乳用牛】全国の飼養戸数、飼養頭数ともに前年比減

全国の飼養頭数、3年連続で減少

　乳用牛の飼養戸数は前年割れが継続しており、令和7年2月1日現在では、1万1300戸（前年比5.0％減）と前年をやや下回った（図5）。地域別に見ると、北海道では4970戸（同3.9％減）、都府県でも6350戸（同5.6％減）といずれも前年をやや下回った（表2）。また、乳用牛飼養頭数は、129万3000頭（同1.5％減）と3年連続での減少となった。地域別に見ると、北海道が81万6800頭（同0.6％減）、都府県が47万6200頭（同3.1％減）と、いずれも前年を下回った。一方、酪農家の規模拡大は進展しており、1戸当たりの飼養頭数は前年から4.1頭増加し、114.4頭（同3.7％増）となった。地域別では、北海道が164.3頭（同3.4％増）、都府県が75.0頭（同2.7％増）といずれも増加している。

飼養頭数「100頭以上」の階層、全体の半数を占める

　乳用牛飼養戸数を成畜（満2歳以上の牛または2歳未満のうち経産牛。以下同じ）の飼養頭数規模別に見ると、「100頭以上」の階層は2159戸（前年比0.3％増）と前年並みにとどまったが、全体に占める割合は19.1％と1.0ポイント増加した（表3）。このうち「200頭以上」の階層は、709戸（同2.5％増）と前年からわずかに増加した。「80～99頭」の階層は前年並みとなったが、80頭未満の階層はいずれも減少した。

　また、乳用牛飼養頭数を成畜の飼養頭数規模別に見ると、「100頭以上」の階層が71万4800頭（同1.0％増）と前年からわずかに増加し、全体の55.3％を占めた。このうち「200頭以上」の階層は、42万5700頭（同3.1％増）とやや増加し、全体の32.9％を占めた。また、「80～99頭」の階層についても11万3300頭（同1.3％増）と前年からわずかながらも増加した。一方で、80頭未満の階層については、すべての階層で減少した。飼養戸数は前年から5.0％減少しているが、80頭以上の階層では飼養戸数および頭数ともに増加し、さらに200頭以上の階層でその増加率は大きいことからも、経営が大規模化していることがうかがえる。

乳用種めす出生頭数、3.6％増加

　直近1年間（令和6年2月～令和7年1月）の乳用種めす出生頭数は、25万9600頭（前年同期比3.6％増）となり、前年から増加に転じた（図6）。

（酪農乳業部　天野　明日香）