7年8月の牛肉生産量、前年同月比3.8％減

生産量

　令和7年8月の牛肉生産量^（注1）は、2万4893トン（前年同月比3.8％減）と前年同月をやや下回った（図1）。品種別では、和牛は1万2610トン（同0.0％減）と前年同月並み、交雑種は6917トン（同0.7％減）とわずかに、乳用種は5331トン（同14.2％減）とかなり大きく、いずれも前年同月を下回った。

　なお、過去5カ年の8月の平均生産量との比較では、4.6％減とやや下回る結果となった。

_{（注1）生産量の合計は、その他の牛、子牛を含む。}

輸入量

　8月の輸入量について、冷蔵品は、国内需要が低調な中、現地価格の高止まりの影響などにより、主要輸入先のうち米国産の減少が見込まれることなどから、1万4950トン（前年同月比6.4％減）と前年同月をかなりの程度下回った（図2）。冷凍品では、米国産ショートプレート（バラ）は現地価格の軟化から輸入量が増加したものの、総じて現地価格は上昇しており、ほとんどの輸入先からの輸入量が減少したことなどから、2万8241トン（同14.1％減）と前年同月をかなり大きく下回った（図3）。この結果、輸入量の合計^（注2）でも、4万3219トン（同11.6％減）と前年同月をかなり大きく下回った。

　なお、過去5カ年の8月の平均輸入量との比較でも、冷蔵品は21.7％減と大幅に、冷凍品は7.9％減とかなりの程度、いずれも下回る結果となった。

_{（注2）輸入量の合計は、煮沸肉、ほほ肉、頭肉を含む。}

家計消費量等

　8月の牛肉の家計消費量（全国1人当たり）^（注3）は172グラム（前年同月比2.4％増）と前年同月をわずかに上回った（総務省「家計調査」）。

　なお、過去5カ年の8月の平均消費量との比較では、7.9％減とかなりの程度下回る結果となった。

　8月の外食産業全体の売上高は、前年と比較して土日が多い曜日周りで、台風の影響も少なく猛暑が続き、冷たいメニューやビール類などの売上増に加えてお盆の帰省需要も好調だったことから、前年同月比8.4％増と前年同月をかなりの程度上回った（一般社団法人日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」）。

　このうち、食肉の取り扱いが多いとされる業態として、ハンバーガー店を含むファストフードの洋風は、夏限定の新商品や定番の季節メニューが好調で、同7.0％増と前年同月をかなりの程度上回った。また、牛丼店を含むファストフードの和風は、客数がわずかな増加にとどまったものの、期間限定の定食メニューなどが好調で、同8.6％増と前年同月をかなりの程度上回った。ファミリーレストランの焼き肉は、お盆時期や土日が多い曜日周りで客足が戻り、同6.5％増と前年同月をかなりの程度上回った。

_{（注3）1世帯当たりの数値を当該月の世帯人数で除して算出。}

推定期末在庫・推定出回り量

　8月の推定期末在庫は、15万2863トン（前年同月比3.4％減）と前年同月をやや下回った（図4）。このうち、国産品は1万476トン（同4.5％減）、在庫の大半を占める輸入品は14万2387トン（同3.3％減）と、ともに前年同月をやや下回った。

　推定出回り量は、6万6537トン（同1.8％減）と前年同月をわずかに下回った（図5）。このうち、国産品は2万3884トン（同6.1％減）と前年同月をかなりの程度下回った一方、輸入品は4万2653トン（同0.7％増）と前年同月をわずかに上回った。

（畜産振興部　丸吉　裕子）