8年3月の脱脂粉乳在庫量は前年同月比33.7％増

北海道および都府県の生乳生産量、前年割れが継続
　令和8年3月の生乳生産量は、65万1981トン（前年同月比1.5％減）と、6カ月連続で前年同月を下回った（図1）。地域別では、北海道が37万3836トン（同1.4％減）と、3カ月連続で前年同月を下回った。また、都府県でも27万8145トン（同1.6％減）と、7カ月連続で下回った。 　3月の生乳処理量を用途別に見ると、牛乳等向けは30万2906トン（同2.6％減）と、8カ月連続で前年同月を下回った。このうち、業務用向けについては2万2479トン（同12.8％減）とかなり大きく下回った。
　乳製品向けは、34万5582トン（同0.5％減）と2カ月ぶりに前年同月を下回った。これを品目別に見ると、クリーム向けは5万9275トン（同3.7％減）と5カ月連続で下回った一方で、チーズ向けは4万3411トン（同6.7％増）と7カ月連続で上回った。また、脱脂粉乳・バター等向けは、19万5414トン（同0.2％減）となり、2カ月ぶりに前年同月を下回った（農畜産業振興機構調べ「交付対象事業者別の販売生乳数量等」）。
 
全国の3月の牛乳生産量、前年同月を8カ月連続で下回る
　3月の牛乳等生産量を見ると、飲用牛乳等のうち牛乳は、24万1916キロリットル（前年同月比2.2％減）と8カ月連続で前年同月を下回った。成分調整牛乳も前年割れが継続しており、1万5340キロリットル（同10.4％減）となった。また、加工乳についても、1万1949キロリットル（同3.8％減）と8カ月連続で前年同月を下回った。
　はっ酵乳は、9万247キロリットル（同0.1％減）と前年同月並みとなった。

3月末のバター在庫量、前年同月比25.1％増
　3月のバターの生産量は、8454トン（前年同月比2.4％増）と2カ月連続で前年同月を上回った（図2）。一方、出回り量は7587トン（同6.5％減）と2カ月連続で下回った（農畜産業振興機構調べ）。在庫量については、19カ月連続で前年同月を上回り、3月末は3万3970トン（同25.1％増）となった（図3）。  
3月末の脱脂粉乳在庫量、6万トン台の水準へ
　3月の脱脂粉乳の生産量は、1万6655トン（前年同月比0.9％減）と2カ月ぶりに前年同月を下回った（図4）。また、出回り量は、民間による在庫削減対策により2万3162トン（同23.0％増）と2カ月連続で上回った（農畜産業振興機構調べ）。在庫量は、6万9530トン（同33.7％増）と前月より6431トン減となり6万トン台となった（図5）。  
令和7年度の生乳生産量、2年連続の増産
　令和7年度の生乳生産量は739万5522トン（前年度比0.3％増）となり、2年連続の増産となった。地域別に見ると、北海道は430万3013トン（同0.9％増）と2年連続で上回った一方で、都府県は309万2509トン（同0.6％減）と4年連続で下回った（図6）。なお、全国の生乳生産量に占める北海道のシェアは58.2％、都府県のシェアは41.8％となった。
　7年度の生乳処理量のうち牛乳等向けは、減少傾向は継続ながらも、378万1123トン（同1.1％減）とわずかな減少にとどまった。一方、乳製品向けは357万1494トン（同1.9％増）と、前年に続き増加傾向で推移している。
　牛乳等の生産量については、飲用牛乳等のうち牛乳が303万6636キロリットル（同1.2％減）と前年度をわずかに下回り、4年連続の減少となった。成分調整牛乳は19万7578キロリットル（同7.2％減）と前年度をかなりの程度下回り、8年連続での減少となった。また、加工乳は、14万2051キロリットル（同3.7％減）と前年度をやや下回った。