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ばれいしょとベーコンの照り煮
最終更新日：2020年8月25日
ほくほくしたばれいしょに、ベーコンの旨味がおいしい手軽にできる煮物です。
はちみつを加えることで、より柔らかく、まろやかな口当たりを味わえます。
昆布水がない場合は、調味液に昆布を入れて煮立つ直前に取り出しても良いです。
はちみつを加えることで、より柔らかく、まろやかな口当たりを味わえます。
昆布水がない場合は、調味液に昆布を入れて煮立つ直前に取り出しても良いです。
材料（1人分）
| ばれいしょ（新じゃがいも） | 100g | ||
| ベーコン | 1/2枚 | ||
| 調味料A | |||
| 昆布水（又は水） | 75cc | ||
| しょうゆ | 小さじ2 | ||
| 酒 | 小さじ2 | ||
| はちみつ | 小さじ2 |
作り方
- ばれいしょは、スポンジ（硬い部分）等で表面の汚れや薄皮をはぐように洗い、食べやすい大きさに切る。
ばれいしょの芽には、ソラニンという有毒成分が含まれているので、包丁の刃元の角を使って取り除く。
- 切ったばれいしょを水にサッと浸し、ザルに引き上げ水気を切る。ベーコンを1cm幅にカットする。
- 調味料Aとカットしたばれいしょ、ベーコンを鍋に加える。
- 鍋に落し蓋又は鍋蓋をして、煮汁がなくなるまで煮る。ばれいしょに竹串を刺してスッと通れば完成。バターと黒こしょうを加えるとコクが増す。
- 新ばれいしょは、アクが少なく皮が薄いので皮をむかなくても食べられます。
- 昆布水は、ピッチャー等に水（500ml）を注ぎ昆布（5cm角）を入れ冷蔵庫で1晩寝かせます。
レシピ作成者：菊間 恵子（ナチュラルフードスタイリスト）
（出典：ベジシャス第17号）
（出典：ベジシャス第17号）
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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