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ブロッコリーのペペロンチーノ
最終更新日：2020年10月26日
塩味をしっかりつけてゆでるのがポイントのブロッコリー。たっぷりのオリーブオイルとにんにくで、山ほどゆでてもペロリと食べられてしまいますよ。ゆでてから炒めるのは一手間ですが、下ゆでして冷蔵庫にストックしておけば、気軽につくることができます。
材料（1人分）
| ブロッコリー | 1/2個 | ||
| 塩 | 小さじ1〜2 | ||
| にんにく（みじん切り） | 2片 | ||
| オリーブオイル | 大さじ2 | ||
| とうがらし | お好みで |
下準備
- 大きめの鍋に湯を沸かし、塩を加える。
作り方
- ブロッコリーは食べやすく房を分ける。芯の部分は厚めに皮をむいて一口大に切る。
- 沸騰した湯に塩を加え、1を好みの硬さにゆでたらザルにあげ冷ます。
- フライパンに、にんにく、とうがらし、オリーブオイルを合わせ、ごく弱火で香りが立つまで温める。
- 2のブロッコリーを3のフライパンに加え、全体に油がまわるようにさっと混ぜたらできあがり。
（ポイント）
- 下ゆでのときに塩味をしっかりつけるのがおいしさの秘訣です。
- ゆで具合はお好みで、固めなら2分、柔らかめなら3分程度が目安です。
- ゆでた後に冷水にさらさないようにしましょう。
- 茎の部分は厚めに皮をむき、一口大に切って無駄なくいただきましょう。
レシピ作成者：中山 晴奈
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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