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高糖度トマトと帆立のソテー
最終更新日：2020年10月26日
高糖度トマトを軽く焼くと、さらに甘みが引き立って、よりジューシーに！生のトマトとはまた違ったおいしさが楽しめます♪
トマトの赤、帆立の白、バジルの緑。クリスマスにもピッタリなメニューです♪
トマトの赤、帆立の白、バジルの緑。クリスマスにもピッタリなメニューです♪
材料（1人分）
| 高糖度トマト | 2個 | ||
| 帆立の貝柱（刺身用） | 2個 | ||
| オリーブオイル | 大さじ1 | ||
| にんにく（薄切り） | 2枚 | ||
| 白ワイン | 大さじ1/2 | ||
| バター | 10g | ||
| スイートバジル（みじん切り） | 1枚 | ||
| 塩・こしょう | 少々 |
準備
- にんにくは薄切りに、スイートバジルはみじん切りにする。
- バジルをくるくる巻いて、千切りにして、向きを変えて細かくきざむと、簡単にみじん切りができる。
作り方
- フルーツトマトはへたを取って1cm厚の輪切りにし、片面に軽く塩をふる。帆立は両面に塩、こしょうをふる。
- ヘタはフルーツナイフを使用すると、くりぬきやすい。
- 1cm厚だと、だいたい4等分になる。
- 塩は高い位置からふりかけ、まんべんなく散らす。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくはきつね色になったら、いったん取り出す。
- にんにくは焦げやすいので、弱火で！
- 少し火を強めて1を並べ入れ、トマトは両面をさっと焼いて皿に取り出し、帆立は両面に少し焼き色をつけ、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、火を止めてからフライパンに残った汁にバターを加えて絡め、焼いておいたトマトと一緒に皿に盛る。
- トマトは長時間炒めると水分が出てくずれてしまうので、強火で1分位焼いて、すぐに取り出す。
- 白ワインを入れる際に、フライパン内に炎が移ることがあるので、注意！
- 2のにんにくを添えて、下準備したバジルを散らす。
レシピ作成者：高松 京子
（出典：ベジシャス第36号）
（出典：ベジシャス第36号）
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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