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はくさいとハムの和え物
最終更新日：2020年11月25日
はくさいはゆでずにレンジで加熱するので、水溶性ビタミンであるビタミンCの流出を少なくすることができます♪
火を使わないので、キッチンが暑くならず、夏にピッタリなお手軽料理です♪
火を使わないので、キッチンが暑くならず、夏にピッタリなお手軽料理です♪
材料（1人分）
| はくさいの葉 | 大1枚又は中1枚半 | ||
| ロースハム | 1枚 | ||
| ザーサイ（瓶詰め） | 10g | ||
| A | |||
| しょうが（すりおろし） | 1/4片分 | ||
| 塩 | 小さじ1/8 | ||
| ごま油 | 小さじ1 | ||
| ラー油(又は粉さんしょう） | 少々 |
作り方
- はくさいは（2枚の場合は葉先と根元を交互に重ねて）ラップで包み、電子レンジ（500ワット）で約50秒加熱し、裏返して再び50秒加熱し、ラップを外してザルに広げて冷ます。
（ポイント）
加熱した材料をザルに上げて冷ますことを「おかあげ」という。余分な水分が飛び、水っぽくならない。
- はくさいが冷めたら、軸と葉に分け、軸は4cm×1cm、葉は4cm×2cmに切り、水気を絞る。ロースハムとザーサイは粗みじん切りにする。
- ボウルに2とAを入れ、混ぜ合わせる。器に盛りつけ、ラー油をたらす。
- ザーサイが無ければ、たくあんや柴漬け等、冷蔵庫にある食材で代用してもOKです！
レシピ作成者：高松 京子
（出典：ベジシャス第44号）
（出典：ベジシャス第44号）
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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