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サツマイモのハニーレモン

最終更新日：2020年11月25日

サツマイモのハニーレモン

　さつまいもにレモン＆はちみつの風味が加わった色も鮮やかなデザート感覚な一品♪
　甘さと酸味のバランスが絶妙です♪
　冷めてもはちみつが浸みこんでおいしく食べられます♪

材料（1人分）

さつまいも			100～125g
レモン			1/4個（約25g）
はちみつ			大さじ1
水			100～120ml（ひたひた位が目安）
ミント			（飾り用）

作り方

さつまいもは、皮つきのまま1.5cm幅（4～5切れ）の輪切りにする。

水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。

（ポイント）

水にさらすと「でんぷん質」が流れて煮崩れしにくくなる。

レモンは、表面を良く洗い薄い輪切りにする。見栄えをよくするため種は取っておく。

鍋に切ったさつまいも、その上にレモンの輪切りを並べ、水を加え火にかけ、煮立ったら弱火にしてひっくり返しながら7～8分煮る。

（ポイント）

レモンは、風味づけだけの場合は、煮上がりに加える。
クッキングペーパーなどで「落としぶた」をすると煮崩れを防ぎ、味がしみ込みやすくなる。

はちみつを加えて柔らかくなるまで煮る。お好みではちみつの量を加減する。

レシピ作成者：菊間　恵子（ナチュラルフードスタイリスト）
（出典：ベジシャス第46号）

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農畜産業振興機構野菜業務部（担当：管理課）
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