ホーム > 野菜 > 各種業務の実施に関する情報 > 野菜の消費拡大・需給協議会 > れんこんのすりおろし汁
れんこんのすりおろし汁
最終更新日：2020年11月10日
すりおろしたれんこんのとろみが身体に染み込む優しいお味です。
お味もだしがきいた薄味になっているので身体にも優しい一品です。
れんこんをすりおろすことでうまれるとろとろとした食感を存分に味わえます。
お味もだしがきいた薄味になっているので身体にも優しい一品です。
れんこんをすりおろすことでうまれるとろとろとした食感を存分に味わえます。
材料（1人分）
| れんこん | 70g | ||
| だいこん | 40g | ||
| にんじん | 25g | ||
| しめじ | 25g | ||
| 鶏肉（モモ） | 30〜40g | ||
| ※臭みを取るため酒を少量ふりかける。 | |||
| かつお・昆布のだし汁 | 200〜250ml | ||
| しょうゆ | 小さじ1/4〜1/2 | ||
| 塩 | 適量 | ||
作り方
- れんこんは皮をむいて水にさらし、すりおろす。だいこん、にんじんは、皮をむいていちょう切りにし、しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。鶏肉は一口大に切り、酒を少量ふりかける。
れんこんは、空気に触れるとすぐに黒ずむので、ピーラーで皮をむいたら水につけて、すぐにすりおろす。
- 鍋にだし汁、だいこん、にんじん、鶏肉を入れて火にかける。野菜、鶏肉に火が通ったら、すりおろしたれんこんを加えて、醤油、塩で味付けをする。
→れんこんは具材が煮立つ直前にすりおろすとよい。
- 具材は、ほうれんそう、小松菜、しいたけなどのきのこ類などでもおいしくいただけます。
- 仕上げに、柚子の皮、みつばなどをあしらうと香りがよいでしょう。
レシピ作成者：菊間 恵子（ナチュラルフードスタイリスト）
（出典：ベジシャス第50号）
（出典：ベジシャス第50号）
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
