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冬春きゅうりの自家製ラー油漬け
最終更新日：2020年12月3日
なんとラー油も手作り！でも意外と簡単です。
保存容器に移せば冷蔵庫で1晩〜3日ほど保存が可能です。食べだしたら止まらないおいしさなので、たくさん作り置きしましょう。
保存容器に移せば冷蔵庫で1晩〜3日ほど保存が可能です。食べだしたら止まらないおいしさなので、たくさん作り置きしましょう。
材料（1人分）
| きゅうり | 2本 | ||
| しょうゆ | 大さじ2 | ||
| 酢 | 大さじ1 | ||
| はちみつ | 小さじ1 | ||
| 塩 | 小さじ1 | ||
| ＊サラダ油 | 100cc | ||
| ＊ごま油 | 50cc | ||
| ＊とうがらし | 大さじ5 | ||
| ＊しょうが(みじん切り) | 大さじ1 | ||
| ＊にんにく(みじん切り) | 大さじ1 | ||
| ＊さんしょう | お好みで |
作り方
- きゅうりは洗って水気を切り、縦半分に切る。柔らかい種のところをスプーンでこそげるように軽く取り除いたら、5cm程度に食べやすく切る。
- 1に塩をまぶし、10分ほど置く。流水で塩気を軽く落とし、水気を切っておく。
- ラー油をつくる。＊マークの材料をすべて合わせて鍋に入れ、香りと色が出るまで、ごく弱火で焦げないようにゆっくりと加熱する。
（ポイント）
にんにくは潰してから、しょうがはスライスしてから細かくみじん切りにする。
- しょうゆ、酢、はちみつをボウルに合わせ、混ぜておく。はちみつが溶けにくい場合は電子レンジで30秒ほど温め、溶かしておく。
- 4に2のきゅうりを合わせたら、3のラー油を熱いうちに大さじ1程度かけて全体に絡める。保存容器に移して30分以上つけたら出来上がり。
- 容器にきゅうりをたくさん詰めるとタレが少なくてすむ。
- 保存用のビニール袋でも可。
- 辛いのがお好みの方は鍋に残ったラー油も足して・・・
レシピ作成者：中山 晴奈
（出典：ベジシャス第53号）
（出典：ベジシャス第53号）
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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