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にんじんと鶏ひき肉の炊き込みご飯
最終更新日：2021年1月25日
にんじんの赤が春らしく行楽弁当にもぴったり
材料（1合分）
| 米 | 1合 | ||
| にんじん | 1/2本（約75g） | ||
| しょうが | 1/2かけ | ||
| ごま油 | 小さじ1/2 | ||
| 鶏ももひき肉 | 50g | ||
| 塩 | 少々 | ||
| A | |||
| だし汁 | 180ml | ||
| しょうゆ | 大さじ1/2 | ||
| 塩 | 小さじ1/4 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| みりん | 大さじ1/4 |
準備
- 米はといで夏なら30分、冬なら1時間ほど水に浸けておく。
作り方
- にんじんは短い千切りにし、しょうがはみじん切りにする。
- フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、1のしょうがを中火で炒め、香りが立てばひき肉を入れて色が変わるまで炒め、パラパラになったらにんじんを加えてさっと炒め、塩をふって火を止める。
- 米はザルに上げて水気をきり、炊飯器の内釜に入れ、Aのだしを加えて目盛りまで合わせ、加える液体分（大さじ1+3/4）を差し引いてから調味料を入れてさっと混ぜる。
- 調味料は後から加える。浸水時に調味料を加えると塩気で吸水が悪くなり、仕上がりがべとついてしまう。
- 3の米の上に2を平らに広げ、普通に炊き、炊き上がったら全体をさっくりと混ぜる。
レシピ作成者：高松 京子
（出典：ベジシャス第76号）
（出典：ベジシャス第76号）
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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