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れんこんと鶏肉のにんにく炒め煮
最終更新日：2021年12月27日
れんこんと鶏肉を甘酸っぱいお味に仕上げました。ほんのりとしたにんにくの風味がアクセントです。
（野菜重量：115グラム）
材料（1人分）
| れんこん | 85g | ||
| 鶏肉（もも肉） | 80g | ||
| しいたけ | 30g | ||
| にんにく | 1片 | ||
| オリーブ油 | 小さじ2 | ||
| 米酢 | 小さじ2 | ||
| 砂糖 | 小さじ2＋1/2 | ||
| しょうゆ | 大さじ1 | ||
| 水 | 100cc |
作り方
| 1. | れんこんは皮をむき5mm幅の半月切りにし、水に浸しておく。しいたけは石突きを切り、5mm幅に切る。鶏肉は一口大に切る。にんにくはつぶしておく。 |   |
| 2. | フライパンにオリーブ油（小さじ1）を入れ、鶏肉を焼く。鶏肉に焼き色がついたら、いったん取り出す。 |  |
| 3. | フライパンを洗い、オリーブ油（小さじ1）、つぶしたにんにく、れんこん、しいたけを入れ炒め合わせる。全体に火が回ったら米酢を入れ、2の鶏肉を戻し入れ、水を加える。ふたをして弱火から中火で5分程煮たら、砂糖、しょうゆを入れさらに5分程煮詰める。 |   |
（ポイント）
- にんにくを皮ごと包丁の背でつぶすと、ひびが入り皮がむきやすく、香りもよく出ます。また、根元の硬い部分と中心に芯がある場合は、取り除いてください。
- れんこんは、ホクホクとした食感が残るように半月切りにしています。
- れんこんは、褐変しやすく色が変わりやすいので、すぐに水に浸してあく抜きをします。
- 煮物にする時は、調味料が染み込んで色づくので、水につけるだけで十分です。また、ホックリとした食感を残したい時も同様です。
レシピ作成者：菊間 恵子
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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