ホーム > 野菜 > 各種業務の実施に関する情報 > 野菜の消費拡大・需給協議会 > 丸ごと一本長ねぎごはん

丸ごと一本長ねぎごはん

最終更新日：2022年1月25日

　一年を通して薬味として活躍する長ねぎですが、冬の長ねぎは加熱すると甘味が際立ち、料理次第で多様な味わいが楽しめます。二つの加熱方法を組み合わせて、冬の長ねぎを味わい尽くしてみませんか。鍋炊きのレシピとしてご紹介していますが、炊飯器や土鍋でもつくることができます。多めに作って冷凍保存しておくのがおすすめです。

（野菜重量：100グラム）

材料（2～3人分）

長ねぎ		1本
米		2合
A	じゃこ	大さじ3
	みりん	大さじ2
	しょうゆ	大さじ2
	水（だし汁）	300ml
ごま油		お好みで
塩		お好みで

作り方

1.	米はといで30分以上浸水させ、ザルにあげて水を切る。
2.	長ねぎは根元を切り、白いところを3cmの輪切り、緑のところを薄い輪切りにする。
3.	鍋に1、2の白いところ、Aを合わせて軽く混ぜる。
4.	ふたをして中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして、10分加熱する。
5.	火を止めたら2で切った緑のところを加え、さっと混ぜる。ふたをして10分蒸らす。
6.	器に盛り、お好みでごま油と塩を振っていただく。

応用編

じゃこがない時は水をだし汁にして炊きます。煮干しだしがおすすめです。
炊飯器で炊く時は、米をといですぐ材料をセットし、通常モードで炊いてください。

保存する時は温かいうちに小分けし、冷凍してください。
ねぎの辛さが好きな方は最後の蒸らし時間を短く、辛さが苦手な方は蒸らし時間を長くしてください。

レシピ作成者：中山　晴奈

このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構野菜業務部（担当：管理課）
Tel:03-3583-9449