たっぷりトマトとさば缶の時短カレー

1．	トマトはヘタをとってざく切りに、たまねぎはスライスする。
2．	鍋を中火にかけ、サラダ油をひいてにんにく、しょうが、たまねぎを炒める。しんなりしたらトマトと塩小さじ1/2を加え、水分がやや減りとろみが出るまで弱火で10分煮詰める。
3．	さば水煮缶を汁ごと、カレー粉を加えたらひとまぜし、水50〜100mlを加えてさらに10分煮る。
4．	塩こしょうで味をととのえたら、皿にごはんとともに盛り付ける。

（ポイント）

・トマトは湯むきしないため、皮が気ににならないように細かめに切ると良いでしょう。

・トマトは煮詰めるほどに甘みと旨味が出るため、2でしっかり煮詰めましょう。

・さば水煮缶は煮崩さないようすると具材としての特徴が出ます。

■ちょっと応用

・最後に刻んだ香菜を散らしたり、バター大さじ2を加えると味の幅が広がります。

・トマト水煮缶を使うときは200g分で代用可能です。
 

■ちょっとコメント

フレッシュトマトの酸味と旨味が食欲をそそる簡単カレーです。骨まで食べられるさば水煮缶を使うので、栄養バランスもよく、さっとできて夏におすすめの一品です。香菜を散らしたり、バターを加えたりしてアレンジするのもおすすめです。
 

レシピ作成者：中山　晴奈