焼きねぎの南蛮漬け

最終更新日：2022年11月24日

作り方

1．	長ねぎは白い部分を4センチの長さに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
2．	小鍋にAを入れて煮立て、火を止めて赤唐辛子を加え、バットに移す。
3．	フライパンに薄くサラダ油をひいて弱めの中火で熱し、1の白い部分を並べる。焼き目がついたら裏返して蓋をし、弱火にしてじっくり火を通す。
4．	1の青い部分を油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。
5．	2に3と4を漬けて最低15分ほどおき、味をなじませる（途中上下を返す）。
6．	ねぎの白い部分を下に、碧い部分を上に盛り付け、色味良く赤唐辛子を添えたらできあがり。

（ポイント）
・焼き色がつくまでは動かさない方がきれいな焼き目が付きます。
・長ねぎは焼きたての熱いうちに漬けると味がよく入ります。

■応用編

・一口大に切った鶏肉や魚に小麦粉をまぶして焼いた（または揚げた）ものを一緒に漬け込むとボリュームのある一品になります。その際、必要に応じて漬け汁を増やしてください。・南蛮漬け汁の代わりに市販のぽん酢に漬けても良いでしょう。

レシピ作成者：高松京子

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