『手こねずし』

最終更新日：2012年5月7日

かつおの漬けと青じその出逢いの味として、簡単に作れる料理のレシピを紹介します。
旬を満喫できる、三重県の郷土料理です。

☆和食　　　　☆カロリー　　　　☆調理時間
　　　　　　　　　　382キロカロリー　　　　40分

作り方

1　すし飯はやや固めに炊きあがるように、普通のご飯より少し水加減を控えめにし、
　昆布を入れて炊く。

2　かつおは5mm厚さのそぎ切りにし、煮立てて冷ましておいたAに30分ほどつける。

3　Bを軽く煮立てて寿司酢を作り、炊きあがったご飯と合わせすし飯にする。

4　卵は錦糸玉子にし、青じそは細切り、かいわれ大根は根を切る。
　　にんじんは細切りにしてサッと茹でる。

5　すし飯が人肌に冷めたら、2と半量の4と白ごまを混ぜ合わせる。
　　器に盛って残りの4ときざみのりを飾る。

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