『かきの土手鍋』

最終更新日：2012年4月24日

広島県の郷土料理で、簡単に作れる料理のレシピをご紹介します。
みそを鍋の周囲に土手のようなめぐらすことから土手鍋と呼ばれ、かきは煮過ぎずが約束です。

☆和食　　　　☆カロリー　　　　☆調理時間
　　　　　　　　　　　　　190キロカロリー　　　15分

作り方

1　かきはザルに入れて塩水の中でふり洗いし、さらに水で洗って水気をきる。

2　豆腐は一口大、えのきたけは石づきを取って長さを半分に、万能ねぎは3～4cm長さに切り、
　　にんじんは梅型で抜く。

3　Aを混ぜ合せて湯せんにかけ、最初のみその硬さより少しやわらかい程度まで練り上げる。

4　土鍋の縁に3の土手みそを塗り、1、2の材料を入れ、だし汁を加えて火にかける。

5　周囲のみそを溶かしながら煮て、煮えたものから適宜いただく。

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