『皿うどん』

1　にんじんは食べ易い大きさに切りサッと茹でる。玉ねぎ、豚肉も食べ易い大きさに切る。
  　きぬさやはサッと塩茹でし、半分に切る。

2　もやしは水洗いし、キャベツは細めのザク切りにする。えびは背わたを取り、殻を取っておく。
  　なるとは3〜4mmの斜め切りにする。

3　中華鍋にサラダ油をなじませて、豚肉を強火で炒め、軽く塩、こしょうで下味をつけ、
  　色が変わったら取り出す。

4　中華鍋に油を足して玉ねぎ、にんじん、キャベツ、もやしの順に加えて炒め、豚肉を戻し、
　　えびを加え、スープを注ぎ入れる。

5　煮えたらきぬさやを入れ、ウスターソース、オイスターソース、砂糖で味を調え、
　　水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛った麺の上にかける。