『キャラメルスフレ』

1　小麦粉はふるっておく。ココット型にバターを塗り、グラニュー糖を振っておく。

2　ボウルにAの卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜ、小麦粉を加えて更に混ぜ合わせる。

3　Aの牛乳を温めて2に加え、鍋に戻してカスタードクリームを煮上げる。

4　別の鍋にBのグラニュー糖、半量の水を入れて火にかけ、色づいたら残りの水を入れて
  　カラメルソースを作る。

5　3に4を加えて混ぜ合わせる。

6　Cでメレンゲを作り5と合わせて、ココット型に入れる。天板に湯をはり180度に熱したオーブンで、
　 10〜15分蒸し焼きにする。