『白菜キムチ』

1　白菜は根元に切り込みを入れて4つ割に手で裂き、サッと洗って塩をして一晩おく。

2　万能ねぎ、にらは3cm長さに切る。にんじん、大根は皮をむいて3cm長さの千切りにする。

3　Aの玉ねぎ、にんにく、しょうがは皮をむいてすりおろす。りんごは皮をむいて芯を取り、
　　加える直前にすりおろす。

4　下準備した3とその他のAの材料を入れ、さらに2も加えてよく混ぜ合わせる。

5　水気をきった白菜の葉と葉の間に4を少しずつはさみ、外葉でくるむようにして形を整える。

6　5を容器に隙間なく詰め、ラップを張って皿で落し蓋をし、
　　さらにラップで密封し冷暗所で5日〜1週間置いてなじませ、冷蔵庫で保存する。