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『牛ステーキの赤ワインジュレソース』
最終更新日：2012年5月16日
砂糖の「食感を作る力」を活かした、簡単に作れる料理のレシピを紹介します。
ソースに一工夫のお洒落なビーフステーキです。
☆洋食 ☆カロリー ☆調理時間
222キロカロリー 40分
ソースに一工夫のお洒落なビーフステーキです。
☆洋食 ☆カロリー ☆調理時間
222キロカロリー 40分
| 材料（4人分） | ||
| 牛肉（ステーキ用） | 2枚（300グラム） | |
| 上白糖 | 小さじ1/2 | |
| 塩 | 小さじ1/2弱 | |
| 黒こしょう | 少々 | |
| にんにく（スライス） | 2枚 | |
| サラダ油 | 小さじ2 | |
| A：【ジュレソース】 | ||
| 赤ワイン | 大さじ4 | |
| 醤油 | 小さじ2 | |
| レモン汁 | 大さじ1 | |
| 上白糖 | 小さじ1 | |
| ブイヨン（濃いめ） | 100cc | |
| B： | 粉ゼラチン | 6グラム |
| 水 | 大さじ2 | |
| セロリ | 20グラム | |
| 大根 | 50グラム | |
| ベビーリーフ | 30グラム | |
| パプリカ（赤・黄） | 各20グラム | |
作り方
1 牛肉に上白糖、塩、黒こしょうをふりかけ下味をつける。
2 フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけて温め、1を入れて焼く。
3 セロリ、大根、パプリカは千切りにし、ベビーリーフと混ぜ合わせておく。
4 Bの粉ゼラチンは水と合わせて戻し、湯せんで溶かす。
5 鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。4を加えて混ぜ合わせ、バットに移して冷蔵庫で冷やし固める。
6 器に切り分けたステーキを盛りつけ、5のソースをフォークでクラッシュしてかけ、3をのせる。
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 総務部 （担当：総務広報課）
Tel:03-3583-8196
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