今月のやさい：ねぎ

　ねぎは、中国が原産地といわれています。紀元前から栽培され、体を温め疲労を回復させる薬用植物でした。日本には古くから複数回にわたって、中国からさまざまな品種が渡来したと考えられており、各地に特有な在来種として定着しました。ねぎは、白い部分を食べる「白ねぎ」と緑の葉を食べる「青ねぎ」に大きく分けることができます。白ねぎには「加賀ねぎ」を代表とする加賀群と「千住ねぎ」系統である千住群があり、青ねぎには「九条ねぎ」を代表とする九条群があります。万能ねぎや小ねぎも青ねぎの一種で、九条ねぎを若どりしたものです。かつては、関東では「白ねぎ」が、関西では「青ねぎ」が主に食べられてきましたが、現在では全国で両方のねぎが、料理に合わせて食べられるようになっています。

　主な産地は、関東地方（茨城県、千葉県、埼玉県）や北海道、大分県などで、産地を変えて一年を通して出回ります。

　卸売価格（東京都中央卸売市場）について、農林水産省が10月30日に公表した『野菜の生育状況及び価格見通し（令和8年11月）について』では、出荷数量・価格は11月前半は平年並みで推移する見込みとなっており、後半は価格がやや平年を上回って推移する見込みとなっています。
 

　ねぎは、たまねぎと同様に、独特のにおいのもとである硫化アリルを含んでいるので、殺菌作用、血栓予防、血行促進、ビタミンB1の吸収を助けるなどさまざまな効果と働きがあります。

　また、白ねぎと青ねぎを比べてみると、青ねぎの方が、カルシウムがおよそ2．7倍、ビタミンCが3．1倍、βカロテンは26．5倍含まれています。白ねぎにも葉(よう)鞘(しょう)部といわれる緑色の葉の部分に栄養がたっぷりと入っているので、上部の緑色の部分も一緒に食べましょう。

 

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